5. Gulai Paku (Pakis)

Bahan-bahan:

            ½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi

            750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

            200 gr udang, kupas

            1 batang serai, memarkan

            2 cm lengkuas, memarkan

            3 buah asam kandis

            30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            3 siung bawang putih

            2 cm kunyit

            2 cm jahe

            garam secukupnya

Cara membuat:

            ~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

            ~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,

                aduk-aduk agar santan tidak pecah.

            ~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan

                santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat.

Note:    Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.